เนื้อสัตว์ที่ปลูกในห้องปฏิบัติการเป็นผลิตภัณฑ์ของเทคโนโลยีใหม่ที่ช่วยให้นักวิทยาศาสตร์สามารถปลูกเซลล์สัตว์ในห้องปฏิบัติการได้ กระบวนการนี้ยังไม่สมบูรณ์แบบและยังมีข้อ จำกัด มากมาย แต่ได้รับการยกย่องว่าเป็นความก้าวหน้าครั้งสำคัญในอุตสาหกรรมอาหาร

เนื้อสัตว์ที่ปลูกในห้องปฏิบัติการนั้นทำมาจากสเต็มเซลล์ที่นำมาจากสัตว์ที่มีชีวิต จากนั้นจึงนำไปเพาะเลี้ยงในเนื้อเยื่อของกล้ามเนื้อ กระบวนการนี้สามารถทำซ้ำได้ซ้ำแล้วซ้ำอีกกับเซลล์สัตว์ประเภทต่างๆ จนกว่าจะได้ขนาดที่ต้องการ

การผลิตเนื้อเพาะเลี้ยงเริ่มขึ้นในปี 2013 เมื่อศาสตราจารย์ Mark Post แห่งมหาวิทยาลัย Maastricht ประกาศว่าเขาได้สร้างห้องแล็บที่ปลูกแฮมเบอร์เกอร์แห่งแรกของโลก ไม่กี่ปีต่อมา Memphis Meats ประกาศว่าพวกเขาได้พัฒนาเนื้อไก่ที่เพาะเลี้ยงซึ่งผลิตโดยใช้เซลล์ไก่แทนเซลล์ของวัว

แนวคิดเรื่องเนื้อเลี้ยงเป็นผู้บุกเบิก

—

เนื้อสัตว์ที่เพาะเลี้ยงทำจากเซลล์ที่ปลูกในห้องทดลองเพื่อให้กลายเป็นเนื้อสัตว์ มีมานานกว่า 20 ปีแล้ว แต่ก็ยังไม่ใช่กระแสหลักพอที่จะใช้เป็นอาหารได้

เนื้อสัตว์ที่เพาะเลี้ยงถูกผลิตขึ้นในห้องปฏิบัติการโดยการเพาะเลี้ยงเนื้อเยื่อจากเซลล์สัตว์ ซึ่งสามารถพบได้ในเนื้อเยื่อของกล้ามเนื้อของวัว สุกร ไก่ และปลา เนื้อสัตว์ที่เพาะเลี้ยงสามารถทำจากเนื้อเยื่อสัตว์ชนิดใดก็ได้ และไม่จำเป็นต้องมีการฆ่าสัตว์หรือใช้ทั้งตัวของสัตว์

เพื่อให้เนื้อสัตว์ที่เพาะเลี้ยงมีจำหน่ายในท้องตลาด บริษัทต่างๆ จำเป็นต้องพัฒนาเทคโนโลยีใหม่ที่ช่วยให้พวกเขาสามารถเติบโตเซลล์ต่อชั่วโมงได้มากกว่าที่วัวหรือหมูสามารถผลิตได้ตามธรรมชาติ บริษัทแรกที่ประสบความสำเร็จในงานนี้คือ เมมฟิส มีทส์ ซึ่งพัฒนาเทคโนโลยีที่ช่วยให้พวกเขาสามารถ

—

Lab Grown Meat ไม่ใช่แนวคิดใหม่ มีมานานหลายทศวรรษแล้ว แต่เมื่อไม่นานมานี้เองที่แนวคิดนี้ติดตัวและกลายเป็นกระแสหลักมากขึ้น ในอดีต เนื้อสัตว์ที่เพาะเลี้ยงถูกใช้เพื่อวัตถุประสงค์ทางการแพทย์เป็นหลัก เป็นวิธีการผลิตเนื้อเยื่อที่จำเป็นสำหรับการปลูกถ่ายมากขึ้น ปัจจุบันมีหลายบริษัทที่พยายามพัฒนาผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์เพื่อการบริโภคของมนุษย์

เนื้อสัตว์ที่เพาะเลี้ยงนั้นปลอดจากสัตว์และสามารถผลิตได้จากเนื้อเยื่อสัตว์ทุกชนิด เช่น หมู ไก่ เนื้อวัว และปลา กระบวนการนี้เกี่ยวข้องกับการนำเซลล์จากสัตว์ไปเลี้ยงในห้องทดลองเพื่อสร้างเนื้อเยื่อของกล้ามเนื้อหรือเซลล์ไขมัน จากนั้นจึงนำไปใช้ทำแฮมเบอร์เกอร์หรือสเต็กได้

เนื้อสัตว์ที่ปลูกในห้องปฏิบัติการมักจะมีราคาถูกกว่าเนื้อสัตว์ทั่วไปเพราะไม่ต้องการสัตว์ใดๆ ในการผลิต พวกเขายังมี